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"最受喜爱糖球"色香味俱佳
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     2月7日是2017年青岛萝卜·元宵·糖球会的第三天,记者一早就来到了位于嘉禾路42-3号的食品快速检测室,体验了一回食品快检过程。工作人员介绍这里一天要进行20多个批次的食品快速检测,以保市民游客“舌尖上的安全”。7日当天,还有一件值得大家关注的事,就是今年“最受市民喜爱糖球品牌”评选结果已经揭晓,高家糖球、刘家糖球、老北京糖球、李府家糖球、老巷子糖球获得了殊荣。获奖的商家纷纷将金灿灿的奖杯和幡旗放在了摊位的醒目位置,带来了不错的人气。

  为了保障市民、游客在萝卜·元宵·糖球会上吃得放心,今年市北区食药监局在首次在节会现场设立了食品快速检测室,通过公开招标引入专业第三方检测机构青岛正方元信公共卫生检测有限公司,采用最新的食品快速检测设备,每天对现场食品进行检验,为食品安全护航。此外,快食品快速检测室全天面向市民、游客开放,让市民、游客也成为一名监督员,让节会期间的食安检测全面、透明。

  食品快速检测室都能检测哪些内容?它是如何运作的?2月7日,在没有事先打招呼的前提下,从某糖球摊位处要来了当天用于做糖球的山楂原料,来到了食品快速检测室。在快检室里,记者见到了食品检测工作人员王洪桥,拿到记者带来的山楂原材料后,他和搭档开始准备检测。王洪桥告诉记者,整个食品快速检测过程要20到30分钟左右,其中大部分时间都用在了检测的“样品前处理”。经检测,这些山楂原料是合格的。

  “从节会开幕前一天开始,我们每天都会随机去食品摊位上采样,快速检测通常针对原料采样。”王洪桥说,“总体来说,食品快检要经过采样、根据商户现场编号、分样、称重、样品粉碎处理、加标、放入离心机、仪器分析读数的过程。因为采用了较为先进的分析仪器,目前每半小时能同时检测6个样品。”

  “这几天,检测的力度很大。每天早上8点,我们都会在食安部门的监督下进行一次食品快速检测采样,到食品经营商铺随机抽取原材料,一天内会随机抽样检测多次。同时,上午9点到下午4点这段时间,市民、游客如果在会场买到了自己不放心的食品,也可以送到这里来,我们也可以为其提供检测。”王洪桥说。

  从市北区食药监局了解到,7日当天,食品快检室共检测食品20批次,包括各类肉制品原料、蔬菜原料、糖球原料、海鲜原料、面制品原料。各类肉制品原料样品,主要做的是瘦肉精检测。像蔬菜、山楂等样品,主要做的是农药残留检测。面制品原料将检测吊白块含量,而海鲜原料则检测的是甲醛含量。

  “我们采取了快速检测和实验室检测相结合的方式,快速检测作为快速筛查,实验室检测作为执法依据。”市北区食药监局阎晓龙介绍说,“包括开幕前一天在内,4天来我们进行了69批次的快速检测,78批次的实验室检测,已经检测完毕的批次显示结果均为合格,虽然效果比较理想,但后面几天食药监局还将继续保持大力度的食品安全抽查、监管力度,保障市民、游客在节会期间的食品安全。”

  百香果现榨汁

  节会上头一份

  从海云广场穿过杭州路,可以说是“吃货”的天堂,全长约300米的嘉禾路上约300家摊位,遍布各地各色美食,有台湾的蚵仔、广州的肠粉、老北京的涮牛肚、长沙的臭豆腐,还有印度飞饼……当然,青岛本地的传统美食更是少不了,王姐烧烤、葱爆鱿鱼随处可见。而只是“逛吃逛吃”似乎少了点啥,吃了这么些“重口味”美食,来点爽口的饮料就完美了,除了可乐、橙汁,一种新款口味的饮料吸引了不少人驻足。

  上午11点半,佟震乾的摊位前围满了人,“给我来一杯”“我要两杯”……是什么饮料这么“吃香”?原来,来自广西的佟震乾从越南进了一批百香果空运到广西再转运到了青岛,用这种北方少见的热带水果现场榨汁,自然吸引了不少注意力。更何况被称为果汁之王的百香果榨成汁后味道酸甜,清清嘴巴再合适不过,“我还是第一次喝百香果汁,味道有点酸,不过很清新的味道,刚刚吃了臭豆腐,正好清清口。”大学生杨真笑言。

  据佟震乾介绍,他在广西工作,经常去越南出差,百香果汁是他常喝的饮料,“一天能喝三四杯。”曾在青岛做过生意的他想到这种水果在北方不太常见,就想把这种果汁带到萝卜·元宵·糖球会上来,“绝对是节会上的头一份。”这次他总共带来2吨百香果,第一天卖了500斤左右,“现场鲜榨不勾兑,所以卖得效果还是不错的。”

  据介绍,百香果主要有紫果和黄果两大类,而佟震乾此次带来的是紫果,他的摊位上层层叠叠摆满了紫色百香果,其果瓤多汁液,加入重碳酸钙和糖,可制成芳香可口的饮料。佟震乾告诉记者,在榨汁过程中其实可以加入蜂蜜或白糖提高甜度,但他更希望市民和游客能品尝到百香果的原汁原味,别有一番滋味在舌尖。

  网络投票评出“人气糖球”

  7日,备受市民和糖球商家们瞩目的还有,2017年萝卜·元宵·糖球会“最受市民喜爱糖球品牌”评选终于有了结果。高家糖球、刘家糖球、老北京糖球、李府家糖球、老巷子糖球,5家糖球品牌赢得了本届“最受市民喜爱糖球品牌”称号,7日一大早,主办方就将奖杯和获奖幡旗送到了各个获奖摊位。

  本次评选方式采用“微市北”公众号网络投票形式举行,在2月5日、6日两天时间内,总共汇集了市民、游客投出的6145票有效票数。据主办方介绍,本次活动本着公平、公正、公开的原则,评选形式采用手机微信(占总评60%)和专家点评(占总评40%)两种方式,以综合成绩排名为最终评选结果。为了保证投票的公平公正,本次的投票系统还特意设置了先进的投票日志分析系统和报警系统,如果发现刷票行为,将视为无效投票,情节严重者,会被直接取消晋级赛资格。

  获奖摊位的糖球各具特色,有的花样百出,有的口感绝佳,基本上也是前几日客流量最大、市民游客最为认可的几家糖球品牌。“这几家的糖球就是好吃,山楂酸头小,花样多,糖也不粘牙,评得还是挺客观的。”当天正在逛会的市民刘欣女士说,“一会我准备去这几个获奖的摊位前都少买几根带回去给家人尝尝,真好吃。”

  [ 人物 ]

  把奖杯带给80岁的老父亲看看

  在“糖球广场”一侧的李府家糖球摊位,代表“最受市民喜爱糖球品牌”的奖杯被摆到了前台上,获奖的幡旗也挂在了门头上。金灿灿的奖杯,为摊位带来了不小的人气。“我们的糖球,最注重的是糖球的口感。”摊位负责人李光喜介绍,为了做好山楂雪里红,他跑了全国多个地方,最后在泰安找到了心仪的山楂品种。“这种山楂个头小,只有普通山楂三分之一的大小。别看个头小,这种山楂酸头小,略有甘甜。做成雪里红后,不仅酸甜可口,买来后只要温度不是太高,放个三天不成问题。”李光喜说。

  除了雪里红,李光喜做的大山楂糖球也是摊位上卖得最好的产品。为了提高糖球的口感,自己家的糖球一直坚持用山东昌邑的山楂做糖球。“这种大山楂最大的特点就是抗氧化,有的山楂别看个头大,但是切开之后,没多久芯就氧化变黑,口感大减。”李光喜说,“昌邑那片地不用化肥,全都是用的生物有机肥,在加上土质特殊,种出来的山楂就有这种抗氧化的效果,而且口感也好吃,外观光滑,形状也美观。”

  对于得到今年节会“最受市民喜爱糖球品牌”,50岁的李光喜很高兴,他准备把奖杯带回家给80岁的老父亲看看,让父亲高兴高兴。因为做糖球这个行当,对自家来说不仅是个营生,也是全家人的一种情怀。“我和弟弟从小就是看着父亲做糖球长大的。”李光喜说“我年轻的时候,父亲做糖球在老家高密就很出名了,每次父亲做完糖球,我和弟弟都会挑着两个扁担,把刚蘸出来的糖球运到集市上卖,渐渐的我和弟弟也对做糖球有了兴趣,这一干就是30多年。现在父亲年纪大了,仍然惦念家里的糖球卖得怎么样,做得好不好吃。今年得了这个奖,是我们一家在今年节会上最高兴的事,所以今天收了摊我就要把奖杯带回去给父亲过目。”

  李光喜从父亲那里接过手艺后,一直保持自家注重糖球口味的特色,也让李府糖球越来越有名堂。除了常规品种,今年李光喜带来了近20种水果糖球,这几天的收入也不错。李光喜说,“开幕第一天就有5万元左右收入,后面还有很多天,我和弟弟都很有信心,在鸡年来一个开门红。”

 
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